- 材料（２人分）
- 本マグロのトロ（柵） ２００ｇ
- ピュアアーモンドオイル 大さじ１杯
- グリーンアスパラガス １０本
- 塩 適量
- ココナッツパウダー 大さじ１杯
- ミネラルウォーター 大さじ１杯
- アチェートバルサミコ 大さじ１杯
- カレー粉 小さじ１／２杯
- ドライココナッツ（乾燥果実） ５０ｇ
- ピュアアーモンドオイル 適量
- イタリアンパセリ 適量
- 作り方
- １．ココナッツパウダーをミネラルウォーターでミキシングし、なめらかなソースを作ります。
- ２．アチェートバルサミコにカレー粉を入れてミキシングし、なめらかなソースを作ります。
- ３．グリーンアスパラガスのはかまをペティナイフでそぎ取り、茎の中心から下の固い部分の皮をむき、二等分して茹でます。
- ４．トッピング用にドライココナッツの細いせん切り、イタリアンパセリの微塵切りを用意しておきます。
- ５．フライパンにピュアアーモンドオイルをしき、本マグロの柵をのせ、中火でソテーします。
- ６．お皿にグリーンアスパラガスを飾り、１．のソースを回しかけ、２．のソースも適量（仕上げに回しかける分を残します。）を回しかけておきます。
- ７．ソテーした本マグロをカットして盛り付けます。
- ８．更に１．と２．のソースを回しかけ、飾りに４．のトッピングをして出来上がりです。
- ワンポイント・アドバイス
- 本マグロのトロは、刺身のままでもおいしいので、あまり火を入れすぎないように注意します。中心はレア位に火を通します。
- エル・ブジ（Ｅｌ Ｂｕｌｌｉ）はフェラン・アドリア氏がシェフを務める、スペイン・カタルニア地方北部にあるミシュラン三ツ星レストランです。幾つもの小皿で展開される斬新なスペイン料理（モダン・スパニッシュ）で話題のレストランです。
- ※ Ｅｌ Ｂｕｌｌｉ は発音では「エル・ブリ」ですが、一般的な「エル・ブジ」の名称を使いました。
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