- 材料（４人分）
- 茄子 ６個
- パプリカ 赤１個，黄１個
- エリンギ 大１本
- モッツアレラチーズ ５０ｇ
- グレープシードオイル 適量
- 作り方
- １．茄子はヘタを切り落とし、７ｍｍ幅位に縦にスライスし、ざるに並べて塩を振り、３０分位放置してアクどめをします。その後ペーパータオルで水気を取ります。エリンギはペーパータオルで汚れを落とし、７ｍｍ幅位に縦にスライスします。パプリカはヘタと種を取り除き、縦に８等分にスライスします。
- ２．フライパンにグレープシードオイルをひたひたにひいて、１．を揚げ焼きにします。バットにクッキングペーパーを敷き、焼けた茄子を広げて余分なグレープシードオイルを取り除きます。
- ３．耐熱皿にバターを塗り、２．を隙間がないように並べ、その上にモッツアレラチーズをのせます。
- ４．２００度のオーブンでモッツアレラチーズが溶けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから出して、熱いうちに切り分けて頂きます。
- ワンポイント・アドバイス
- モッツアレラチーズの用意がなければ、溶けるスライスチーズを使っても構いません。より濃厚な味にしたい場合は、チーズを間に挟んでも良いでしょう。
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