- 材料（４人分）
- コンソメスープ ８００ｍｌ（手頃な価格の缶でおいしく作ります。）
- 芽キャベツ ２０個
- ベーコン ７０ｇ
- 人参 １／２本
- カリフラワー １／４個
- トレビス ５枚
- 粉末白胡椒 少々
- 作り方
- １．コンソメスープを煮立て、ベーコンを１．５ｃｍにカットして入れ、スープに旨味をプラスさせます。
- ２．芽キャベツは芯の汚れたところをカットし、丸のまま茹でます。
- ３．人参は３ｃｍ位の長さの直方体にカットし、茹でます。
- ４．カリフラワーは小分けし、小房の芯の部分は固いので、太い部分はカットし、茹でます。
- ※大体どの野菜も芯が残っていないように茹でます。
- ５．２．３．４．の茹でた野菜をコンソメスープに加え、白胡椒で味を整え、仕上げにトレビスの葉をちぎって入れ、色取りの良いスープの出来上がりです。
- ワンポイント・アドバイス
- 手軽にできて、それぞれの野菜のおいしさをそのまま味わえるスープです。ベーコンの旨味がでていますので、調味料もほとんど必要ありません。
- アクを時々除きましょう。澄んだおいしいスープができます。
- お好みで、おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノを加えても良いです。
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