ムール貝の白ワイン蒸し
ムール貝の白ワイン蒸し


材料(2人分)
ムール貝  10個
セロリの茎(細いところ)  数本
タイム  少々
アニス  微量
ローリエ  1枚
白ワイン  20ml
荒挽き白胡椒  少々


作り方
1.鍋によく掃除されたムール貝を入れ、セロリの茎、タイム、アニス、ローリエ、荒挽き白胡椒、白ワインを入れます。鍋に蓋をして強めの中火で沸沸と数分煮ます。あまり加熱しすぎて身が堅くならないように注意しましょう。

2.貝の口が全部開いたら火を止め、そのままの状態で3分位放置させます。

3.深皿に盛り付けてできあがりです。


ワンポイント・アドバイス
北海に面し、良質なムール貝が捕れるベルギーの名物料理です。ブルージュを訪れた折りにいただきましたが、シンプルな料理ながらも、鮮度がごちそうのアペタイザーです。

ムール貝は鮮度の良い肉厚のものが手に入るように、日頃からいろいろな鮮魚店をチェックしておきましょう。

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