ムール貝の白ワイン蒸し

材料（２人分） ムール貝　　１０個 セロリの茎（細いところ）　　数本 タイム　　少々 アニス　　微量 ローリエ　　１枚 白ワイン　　２０ｍｌ 荒挽き白胡椒　　少々 作り方 １．鍋によく掃除されたムール貝を入れ、セロリの茎、タイム、アニス、ローリエ、荒挽き白胡椒、白ワインを入れます。鍋に蓋をして強めの中火で沸沸と数分煮ます。あまり加熱しすぎて身が堅くならないように注意しましょう。 ２．貝の口が全部開いたら火を止め、そのままの状態で３分位放置させます。 ３．深皿に盛り付けてできあがりです。 ワンポイント・アドバイス 北海に面し、良質なムール貝が捕れるベルギーの名物料理です。ブルージュを訪れた折りにいただきましたが、シンプルな料理ながらも、鮮度がごちそうのアペタイザーです。 ムール貝は鮮度の良い肉厚のものが手に入るように、日頃からいろいろな鮮魚店をチェックしておきましょう。