- 材料（２人分）
- 帆立貝柱 ４個
- さい巻き海老 ２尾
- コンソメスープ ６００ｍｌ
- ペコロス ８個
- ミニトマト ６個
- スナップえんどう １２さや
- 作り方
- １．さい巻き海老は頭と尾を取り、背わたを抜きます。
- ２．ペコロスは皮をむき、上下を除き、芯は十文字に包丁めを入れます。
- ３．２．の野菜とスナップえんどうを塩茹でしておきます。
- ４．コンソメスープを鍋で煮立て、帆立貝柱と１．のさい巻き海老を入れて火を通します。
- ５．３．の野菜も４．に加え、最後にへたを取ったミニトマトも加え、全ての野菜が煮崩れしない程度に火を加えます。スープ皿にきれいに盛り付けて出来上がりです。
- ワンポイント・アドバイス
- コンソメスープで具を煮る時、スープがあまり濁らないようにします。
- コンソメスープの缶詰は、おもてなしの時は帝国ホテルのもの（１缶 １５０ｍｌ）が気に入ってます。
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