春の桜海老と小松菜のお浸し

材料（４人分） 釜上げ桜海老　　８０ｇ 小松菜　　１羽 三杯酢　　酢　　大さじ４杯 　　　　　　 砂糖　　小さじ２杯 　　　　　　 薄口醤油　　小さじ２杯 　　　　　　 塩　　小さじ１／４杯 　　　　　　 出し汁　　大さじ２杯 作り方 １．小松菜をたっぷりのお湯で茹でます。 ２．茹でた小松菜の穂先を揃え、２ｃｍに切ります。 ３．三杯酢を作ります。お鍋に各材料を合せて、ひと煮立ちさせて冷まします。 ４．ボールに切った小松菜を入れ、三杯酢であえて、桜海老を入れてあえます。器に盛り付けて出来上がりです。 ワンポイント・アドバイス 春の旬の桜海老を使った和え物です。小松菜の代わりに春キャベツを使ってもおいしく頂けます。