トマトとルーコラのバルサミコ酢炒め

材料（４人分） トマト　　３００ｇ 　※身の引き締まったもので、味が濃厚なもの ルーコラ　　８０ｇ にんにく　　１片 エキストラバージンオリーブオイル　　適量 ブラックオリーブ　　６個 スライスアーモンド　　３０ｇ 作り方 １．スライスアーモンドはミニフライパンで軽くローストしておきます。 ２．トマトはヘタを取り除き、櫛形に切ります。ルーコラはざく切りにします。 ３．フライパンにエキストラバージンオリーブオイルをしき、トマトをへらで強火でさっと炒め、ルーコラを入れて軽く火を通し、鍋はだにバルサミコ酢を回しかけてブラックオリーブを加えます。 ４．お皿に盛り、１．のスライスアーモンドを散らして出来上がりです。 ワンポイント・アドバイス トマトの甘酸っぱさとルーコラの香ばしさ、スライスアーモンドのサクサク感と野菜のジューシーな歯ごたえの組み合わせの妙を楽しみます。