トマトとルーコラのバルサミコ酢炒め
トマトとルーコラのバルサミコ酢炒め


材料(4人分)
トマト  300g
 ※身の引き締まったもので、味が濃厚なもの
ルーコラ  80g
にんにく  1片
エキストラバージンオリーブオイル  適量
ブラックオリーブ  6個
スライスアーモンド  30g


作り方
1.スライスアーモンドはミニフライパンで軽くローストしておきます。

2.トマトはヘタを取り除き、櫛形に切ります。ルーコラはざく切りにします。

3.フライパンにエキストラバージンオリーブオイルをしき、トマトをへらで強火でさっと炒め、ルーコラを入れて軽く火を通し、鍋はだにバルサミコ酢を回しかけてブラックオリーブを加えます。

4.お皿に盛り、1.のスライスアーモンドを散らして出来上がりです。


ワンポイント・アドバイス
トマトの甘酸っぱさとルーコラの香ばしさ、スライスアーモンドのサクサク感と野菜のジューシーな歯ごたえの組み合わせの妙を楽しみます。

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