ワイルドサラダ

材料（４人分） エンダイブ　　６枚 トレヴィス　　５枚 レッドオニオン　　１／３個 人参　　１／３本 りんご　　１／２個 巨峰　　１０粒 ナチュラルクリームチーズ　　１００ｇ クルミ　　５０ｇ ドレッシング 　　グレープシードオイル　　５０ｍｌ 　　フレッシュライム汁　　　　１／２個 　　クミン　　小さじ１／２杯 　　カイエンペッパー　　小さじ１／２杯 　　荒挽き黒胡椒　　適量 　　挽きたての岩塩　　適量 作り方 １．最初に野菜の下ごしらえをしておきます。 　　　エンダイブ、トレヴィスは一口大にちぎります。 　　　レッドオニオンは横１／３に切り、薄くスライスします。 　　　人参はごく細いせん切りにします。 　　　りんごは薄い櫛形にスライスします。 　　　巨峰は皮ごと洗って１／２にカットし、種は取り除いておきます。 　　　ナチュラルクリームチーズはキューブに切ります。 　　　クルミは香ばしくしておきます。 ２．ドレッシングを作ります。 　　　各材料を手早くミキシングします。 ３．よく冷えたサラダボウルにすべての野菜を彩りよく盛り付け、２．で作ったドレッシングであえていただきます。 ワンポイント・アドバイス 野菜のシャキシャキ感が大切ですので、新鮮な野菜を事前に冷やすために、氷水で水洗いし、よく水切りしておきましょう。スイス　Ｚｙｌｉｓｓ（チリス）のサラダドライヤーを私は使って、手早く水切りしています。