- 材料（２人分）
- 帆立貝（生食用） ６個
- ミニグリーンアスパラガス １束
- ホワイトマッシュルーム １パック（大４個）
- 玉葱（微塵切り） １／２個
- トマト（ザク切り） １個
- 無塩バター 大１
- フュメドポワソン（魚のだし汁） ２００ｍｌ
- 生クリーム １／２カップ
- 白ワイン ５０ｍｌ
- サフラン １０本
- レモン汁 少々
- 小麦粉
- カイエンペッパー
- 白胡椒（粉末）
- 塩
- 作り方
- １．生の帆立貝に軽く、塩、白胡椒します。
- ２．ミニグリーンアスパラガスは固めに塩茹でします。
- ３．フライパンに無塩バター大１を溶かし、玉葱の微塵切りを透き通ってしんなりするまで３分間炒め、小麦粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。
- ４．３．にフュメドポワソンを注ぎ、帆立貝を並べ、トマトのザク切りを入れます。生クリーム、サフランも加えます。
- ５．茹でたミニグリーンアスパラガスを１／２にカットして加えます。
- ６．隠し味にレモン汁を加え、帆立貝に火が通ったら出来上がりです。
- ワンポイント・アドバイス
- 帆立貝に火が通りすぎて固くならないように、火加減に注意してください。
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