- 材料（６人分）
- 巨峰 一房
- ルビーグレープフルーツ １個
- コアントロー 適量
- 白ワイン ５００ｍｌ
- 板ゼラチン ８００ｍｌ分
- グラニュー糖 好みの甘さの量
- ペパーミントリキュール 適量
- 赤ワイン 適量
- 飾りとして金箔
- 作り方
- １．巨峰は一房ずつ皮を剥きます。グレープフルーツは皮を剥き、薄皮を剥いて一房ずつ取り出して、コアントローを振りかけておきます。
- ２．たっぷりの水をボールに入れ、板ゼラチンを５分間浸します。
- ３．鍋に水を３００ｍｌ、グラニュー糖適量を合わせ、火にかけグラニュー糖を完全に溶かし、１分間沸騰させたら、かき混ぜないようにシロップを作ります。熱いうちに２．のゼラチンの水を切って鍋に入れ、沸騰させないで溶かし、火からおろします。おろしてから白ワインを混ぜます。（白ワインの代わりに、一部の液体をボールに取り、赤ワインやペパーミントリキュールなど色と風味をつけても良いです。）
- ４．器に１．のフルーツを盛り、３．が冷めたら注ぎ、冷蔵庫で冷やして固めます。
- ５．冷えて固まったら、冷蔵庫から出して飾りに金箔をのせたり、色つきのゼリーをスプーンでほぐして宝石のように散りばめます。
- ワンポイント・アドバイス
- とろみのついたゼラチン液を注ぐと、フルーツが自由に浮かばせられます。また容器の下からそれぞれの色や味のゼラチン液を順々に固まらせて注ぐと、層のあるゼリーを作ることができます。
- ゼラチンに熱を加えて溶かす時には、滑らかに仕上げるために沸騰させないようにしましょう。
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