すももジュース&ジャム



材料(4人分)
■ ジュース
  すもも(完熟)  20個
  ライム  1/2個
  フルーツミックスジュース  1缶(200ml)
   トッピング
    ライムの皮  少々
    トッピング用すもも  少々
■ ジャム
  すもも(完熟)  10個
  ライム  1/2個
  粉糖またはグラニュー糖  お好みの量


作り方
1.すももの種を除いて皮ごと大きめにカットします。

2.生ライムを1/2個絞って果汁を作っておきます。

3.ミキサーに1.2.とミックスジュース1缶を入れ、すももの皮が少し残る位にしてジュースを作ります。

4.よく冷やした器に注ぎ、ライムとすもものトッピングをしていただきます。


ワンポイント・アドバイス
よく冷やしたジュースを頂くため、すもも、食器など全てをよく冷やしておき、手早く作ります。

すももはペクチンが多いので、厚手の小鍋に1.をとろ火で煮つめ、やはりあく止めに、柑橘類の果汁を加えてジャムにするのも良いでしょう。

すももはサンタローザを使いました。皮は濃紅色ですが、果肉は黄色です。香りが高く、初夏が旬です。

ジャムはヨーグルトソースとしても美味しく頂けます。

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