食器について

洋食器の種類

プレゼンテーション皿／サービス皿／位置皿 　（仏　Ａｓｓｉｅｔｔｅ　ｄｅ　ｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ） 　　大きさ　３０ｃｍ前後 フォーマルなテーブルセッティングをする時に、着席する位置に置きます。 飾りのお皿ですので、お料理を出す時に片づけますが、この上にディナー皿を重ねて使うこともあります。

ディナー皿 　（仏　Ａｓｓｉｅｔｔｅ　ｐｌａｔｅ） 　　大きさ　２６〜２７ｃｍ スープ以外の一品料理を盛り付ける時に使うお皿です。 前菜、主菜それぞれに使うことができますが、メーカーによっては２３〜２４ｃｍのお皿も用意していることがありますので、これを前菜用に使うこともできます。

スープ皿 　（仏　Ａｓｓｉｅｔｔｅ　ｃｒｅｕｓｅ） 　　大きさ　１９〜２４ｃｍ スープに使うお皿ですが深皿ですので、スープ仕立てのデザート（デセール）やソースの多い前菜に使っても良いでしょう。 コンソメスープ用に小型で両サイドに取っ手のついた深皿もありますが、あまり一般的ではありません。

デザート皿 　（仏　Ａｓｓｉｅｔｔｅ　ａ　ｄｅｓｓｅｒｔ） 　　大きさ　２１〜２２ｃｍ デザート用のお皿ですが、フレンチレストランの場合はデザートにもディナー皿を使う場合が多いようです。

ケーキ皿 　（仏　Ａｓｓｉｅｔｔｅ　ａ　ｇａｔｅａｕ） 　　大きさ　１８〜１９ｃｍ カットされたケーキ用にデザート皿を使うと大きいので、一般にケーキ用にはこの大きさのお皿を使います。

パン皿 　（仏　Ａｓｓｉｅｔｔｅ　ａ　ｐａｉｎ） 　　大きさ　１４〜１６ｃｍ メーカーによって大きさに差があるのは、このパン用のお皿です。家庭でケーキ用と兼用して使いたい場合は、大き目のお皿を選んだ方が良いでしょう。１６ｃｍあれば付け合わせ用のお皿としても使えます。 また付け合わせ用にはクレセント皿と言う半月状のお皿を使うこともあります。

オーバル・プレート　 　（仏　Ｐｌａｔ　ｏｖａｌｅ） 　　大きさ　３６〜３８ｃｍ その名の通り楕円形の大型のお皿です。魚・肉料理などで、一匹まるごと調理したものを盛り付けるのに使います。 またビュッフェパーティでは銀製品のトレイがなくても、このお皿があればテリーヌやカナッペなどをたくさん盛り付けるのに便利です。

サラダ・ボール 　（仏　Ｓａｌａｄｉｅｒ） 　　大きさ　２１〜２５ｃｍ テーブル全員分のサラダを入れる深皿です。形状はメーカーによってまちまちで、左の絵のものよりもっと深いお皿もあります。 食卓でこのお皿を使ってドレッシングを混ぜ合わせる場合は、なるべく深いお皿を選びましょう。

スープ・チュリーン 　（仏　Ｓｏｕｐｉｅｒｅ） ディナーなどでテーブル全員分のスープを入れる食器で、大きさはメーカーによって差があります。形状は左の絵のようなものが一般的です。 家庭での使用頻度は少ないので、大手メーカーでもシリーズによっては、この食器を用意していません。

ソース・ボート 　（仏　Ｓａｕｃｉｅｒｅ） ステーキ、ローストビーフのソースやサラダのドレッシングなどを入れるための食器です。 この食器もシリーズによっては用意していませんが、銀製品のソース・ボートも一般的ですので、こちらを購入しても良いでしょう。銀製品ならばどんな絵柄の食器とも合わせることができます。

コーヒー・ポット 　（仏　Ｃａｆｅｔｉｅｒｅ） コーヒーをサービスする時の縦長のポットです。フォーマルなパーティでは、コーヒー・カップ＆ソーサーと同じデザインのものを用意しますが、家庭では他のディナー皿とデザインが異なったシリーズを選んでも勿論構いません。 コーヒー・カップ＆ソーサーを何種類も持っている人は、銀製品のポットの方がどの食器のデザインとも合わせられて重宝します。

ティー・ポット 　（仏　Ｔｈｅｉｅｒｅ） ティーをサービスするためのポットで、通常コーヒー・ポットより高さが低く、幅が広くなっています。 コーヒー・ポットと同様にフォーマルなパーティでは、ティー・カップ＆ソーサーと同じデザインのものを用意します。 銀製品のポットの方がどの食器のデザインとも合わせられますが、ティーパーティなどで、いろいろなお茶の試飲をする場合は、それぞれのティー・カップ＆ソーサーのデザインに合わせたポットがあると便利です。

コーヒー・カップ＆ソーサー 　（仏　Ｔａｓｓｅ　ａ　ｃａｆｅ　ｅｔ　ｓｏｕｃｏｕｐ） コーヒー用のカップで次のティー・カップ＆ソーサーより幅が狭くて縦長です。 エスプレッソ・コーヒー用の小型のデミタスカップもあります。

ティー・カップ＆ソーサー 　（仏　Ｔａｓｓｅ　ａ　ｔｈｅ　ｅｔ　ｓｏｕｃｏｕｐ） 紅茶用のカップです。家庭ではコーヒー・カップ＆ソーサーと両方を揃えるのは無理でしょうから、こちらを揃えた方が良いと思います。最近はメーカーによっては兼用カップを用意している場合もあります。 家庭ではディナー皿とデザインを揃える必要はないので、いろいろなデザインのものを揃えて、使い分けをした方がより楽しめますし、ティーパーティをする時に必要になります。

モーニング・カップ ＆ソーサー 　（仏　Ｔａｓｓｅ　ａ　ｐｅｔｉｔ　ｄｅｊｅｕｎｅｒ　ｅｔ　ｓｏｕｃｏｕｐｅ） 朝食時によく飲まれるカフェオレ用のカップです。ミルクをコーヒーと一緒にたっぷり入れますので、容量が大きくなっています。 特にディナー皿とデザインを揃えなくて良いならば、家庭では普通の安価なマグカップで充分と思います。

シュガー・ボックス 　（仏　Ｓｕｃｒｉｅｒ） コーヒー・紅茶用の砂糖入れですが、キャンデーなどのお菓子入れとしても使えます。これもフォーマルなパーティではディナー皿などと同じデザインのものが必要ですが、銀製品を使えばどの食器とも合わせられます。

クリーマー 　（仏　Ｃｒｅｍｉｅｒ） コーヒー・紅茶用のクリーム入れです。これも銀製品を使った方が、どの食器とも合わせられます。 シュガー・ボックス、クリーマーはどちらも家庭にはひとつづつあれば充分なので、高価ですが銀製品の方が長期に渡って使えるので、結果的にはお得になります。